烤牛排

今天在家嘗試烤牛排，參考了下面兩個網頁：
如何在家煎烤牛排 – 終極版
HEMIMA: [ 豆豆食譜 ] 方便的煎烤牛排

我的步驟簡化如下：
1. 到超市買牛排，建議沙朗比較好，不易烤乾，吃起來也較嫩。
2. 稍微水洗，用紙巾吸乾水分，灑上一點現磨黑胡椒+海鹽
3. 在平底鍋加少許橄欖油，熱油之後以中大火將牛排兩面各煎10~20秒(視厚薄而定，由側面可看出一層熟的部份，目的在把肉汁封住，別把肉都煎熟了)，厚的肉則要稍微煎側面。
4. 將烤盤上鋪錫箔(不用放任何油)，周圍折起以免待會肉汁油水弄髒烤盤，再次將肉片灑上現磨黑胡椒+海鹽，放入稍微預熱的烤箱中，以200度C上下火烤10分鐘(或更短，超市牛排都較薄)。盤子可放在烤箱上一起預熱。
5. 取出烤盤，將肉片夾出擺上暖過的盤子，淋上肉汁，就可以端盤上桌囉(視口味可加鹽、牛排醬、或其他調味料)！

PS: 建議用23升以上的烤箱。